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10 DICEMBRE

ALLA SCOPERTA DELL’ECCELLENZA

Storia di latte e formaggi

Oggi ti accompagniamo in una storica azienda opitergina, dove la qualità è una tradizione di famiglia! Qui vengono preparati formaggi affinati che hanno conquistato il mondo, venduti addirittura in Canada e negli Stati Uniti! Sai cos’è l’affinatura? 

Consiste nello stagionare i formaggi, nel rispetto della tipicità degli stessi, aggiungendo ingredienti aromatizzanti sulla crosta (vinaccia, fieno, cenere, erbe aromatiche ecc.) o sulla pasta stessa (tartufo, zafferano), al fine di conferire loro un particolare aroma e una propria personalità.

Attività del giorno

Sai qual è il periodo minimo per l’affinatura del formaggio?

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